一碗热腾腾的板栗烧鸡，金黄软糯的板栗裹着浓郁的酱汁，鸡肉鲜嫩入味，汤汁拌饭更是绝妙。这道菜既保留了家常的烟火气，又带着季节的独特风味，做法简单，却能瞬间勾起全家人的食欲。
处理食材：鸡腿或鸡块洗净后剁成适口大小，冷水下锅焯水，加少许料酒和姜片去腥，煮出血沫后捞出沥干。新鲜板栗用刀划开小口，开水浸泡5分钟，趁热剥去外壳和内膜。若用干板栗，需提前泡发。
炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火慢炒至融化，待糖液变成琥珀色时，迅速倒入鸡块翻炒，让每块鸡肉均匀裹上糖色。这一步是关键，糖色能让鸡肉红亮诱人，但注意火候，避免炒糊发苦。
焖煮入味：加入葱段、姜片、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽调味调色。倒入热水没过鸡肉，大火烧开后转中小火炖15分钟。接着放入板栗，加盐调味，继续炖煮20分钟，让板栗吸收汤汁的鲜味。
收汁装盘：待鸡肉软烂、板栗绵软时，转大火收汁，撒上一把青红椒点缀增香。汤汁不必收得太干，留些拌饭更美味。最后撒上葱花，香气扑鼻的板栗烧鸡就完成了。
板栗烧鸡是一道充满秋日仪式感的家常菜，甜糯与咸鲜交融，温暖又下饭。它不讲究复杂的技法，却能以朴实的味道打动人心。一勺浓汤、一块板栗、一口鸡肉，吃的不仅是美味，更是季节馈赠的幸福感。趁着板栗上市，不妨为家人炖上一锅，让餐桌多一份秋天的滋味吧！
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